مكونات الكشري:
المكونات:
-نصف كيس من الشعرية.
-نصف كيس من المعكرونة السباجيتي.
-نصف كيس من المعكرونة الكوع.
-كوب من العدس البني اللون.
-نصف كيلو من البصل.
-كوب من الحمص الحب.
-2 فص من الثوم.
-نصف كوب من الزيت النباتي.
-كيلو من الطماطم.
-2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
-نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
-2 ملعقة كبيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
1-يتم نقع الأرز في الماء، ويترك فيه لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يتم غسل الأرز جيداً بالماء ثم تتم تصفية الأرز جيداً من الماء.
2-قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.
3-الآن يتم إضافة الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك إلى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
4-يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم يتم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
5-يتم رفعه من الزيت، ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً.
6-ضعي البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في البصل وتصفيته.
7-يتم وضع العدس في الماء ويترك إلى تمام النضج والسلق على النار.
8-ثم تتم إضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.
9-يتم تصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.
10-قومي بتحضير المعكرونة بغسل المعكرونة جيداً في الماء البارد.
11-يتم تصفية المعكرونة من الماء، ويتم وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
12-يتم السلق ثم ترفع من على النار، ويتم شطف المعكرونة جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.
13-يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.
14-يتم تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز الناضج.
15-يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
مكوّنات الكشري السعودي:
المكونات:
-3 كوب عصير طماطم
-2 كوب أرز أبيض بسمتي
-2 كوب عدس
-2 مكعب مرق دجاج
-4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-2 ملعقة صغيرة شطة حارة
-1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-3 فص ثوم مهروس
-1 باكيت معكرونة
-6 بصل مقطع إلى جوانح
-¼ كوب زيت زيتون
-2 ملعقة صغيرة كمون
-ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1-اسلقي العدس حتى ينضج.
2-اسلقي المعكرونة حتى تنضج.
3-ضعي البصل المقطع إلى جوانح في مقلاة عميقة مع الزيت وقلبيها جيداً حتى يذبل البصل.
4-ارفعيه بعد أن يشقر لونه، صفيه من الزيت واتركيه جانباً.
5-ضعي الأرز في قدر عميق وأضيفي إليه العدس المسلوق والكمون والبهارات وأضيفي إليه مقدار الماء لطهيه على نار هادئة.
6-في وعاء آخر ضعي ملعقتين من الزيت مع البصل والثوم وقلبيهم، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والشطة والكمون ومكعبات مرق الدجاج واتركي الخليط على النار حتى ينضج.
7-ضعي طبقة من الرز والعدس، ثم طبقة معكرونة ثم صبي عليهم الصلصة الحارة وزيني الوجه بجوانح البصل المحمر.
مكونات الكشري الإسكندراني:
المقادير:
-2 بصل متوسط (مكعبات صغيرة)
-3 كوب عدس أصفر مغسول ومُصفى
-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
-1/2 1 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
-5 كوب ماء
-ملح
خطوات التحضير:
1-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2-يُضاف البصل ويُقلب قليلاً حتى يذبل ثم يُضاف العدس.
3-يُضاف الأرز، يُتبل الخليط بالملح وتُقلب المكونات.
4-يُضاف الماء بحيث يُغطي خليط الأرز والعدس، يُترك حتى يبدأ في الغليان.
5-تُخفف الحرارة ويُترك الكشري حتى تمام النضج.
6-تُرفع الطماطم في إناء عميق على نار متوسطة، تُتبل بالملح والفلفل والكمون.
7-يُضاف الخل- حسب الرغبة- وتُخفف الحرارة وتُترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تتركز، تُرفع جانباً.
8-يُوضع الكشري في طبق التقديم ويُقدم مع صلصة الطماطم والبيض المسلوق- حسب الرغبة.
دقة الكشري:
المكونات:
– الثوم : 6 فصوص
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الخل الأبيض : ثلث كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير:
1-ضعي الثوم والملح والكمون في المدقة ودقيه جيداً حتى تتجانس المكونات ويهرس الثوم ناعماً مثل المعجون.
2-ضعي عصير الليمون في قدر على نار هادئة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل بالتدريح مع الخلط.
3-أضيفي مزيج الثوم المهروس والملح والكمون وحركي لمدة دقيقتين على النار ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه في طبق واتركيه ليبرد.
4-قدميه إلى جانب الكشري.
