المقادير
- 100غ زبدة طرية
- ⅓ كوب فستق الحلبي
- 150غ بسكويت سادة أو نخالة
- الحشوة
- ¾ كوب سكر بودرة
- ¾ كوب كريمة ثقيلة
- 500غ جبنة كريم طرية
- 200غ شوكولاته بيضاء
- 3 صفار البيض بحرارة الغرفة
- 3 بياض البيض بحرارة الغرفة
- طبقة التزيين
- ½ كوب كريمة ثقيلة
- 200غ شوكولاته بيضاء
- 2 ملعقة طعام فستق حلبي مفروم خشن
طريقة التحضير
- نحضر قالب دائري مدهون 22سم عمق 6سم مع ورق الزبدة .
- نجمع البسكويت والفستق بخلاط الطعام ليصبح فتات ناعم، ثم يُقلب مع الزبدة .
- نضغط الخليط بقوة بالصينية المحضرة سابقاً، ونبردها لتتماسك جيداً .
- نجمع الشوكولاته والكريمة في حمام مائي حتى تذوب وتصبح ناعمة .
- نخفق بالخفاقة الكهربائية الجنبة الكريم و½ كوب سكر لتصبح ناعمة وكريمية .
- نضيف صفار البيض ونخفق جيداً، ثم نحرك الناتج مع خليط الشكولاته .
- نخفق بالخفاقة البياض حتى يغدو كالكريمة ونضيف السكر المتبقي تدريجياً .
- نحرك خليط البياض مع خليط الشكولاته باستخدام المعلقة من الأعلى للأسفل .
- نصب الخليط بالقالب فوق البسكويت البارد، وننقله لفرن 160 درجة مئوية .
- نخبز 40-50 دقيقة، ونختبرها بغرس سكين فيها، فإذا خرجت نظيفة فهي ناضجة .
- نفتح باب الفرن فتحة صغيرة، ونتركه ليبرد 4 ساعات، ثم نغطيه وننقله للثلاجة .
- نبرد بين عشية وضحاها، ونحضر التزيين بتذويب الشكولاته والكريمة بالبخار .
- نبرد طبقة التزيين 4 ساعات ثم نضعها على التشيز كيك ونرش الفستق الحلبي .
