البرغل التركي
المكونات:
ثلاثة أكواب من البرغل.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
حبة بصل واحدة.
قرن واحد من الفلفل الأخضر.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
عبوة واحدة مُغلّفة من بودرة الماجي.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
وضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار، وتشويح البصل، ثمّ إضافة الفلفل إليها مع مراعاة التحريك.
إضافة صلصة البندورة في القدر، ثمَّ رشّها بالكركم، وبهار البابريكا، وبودرة الماجي.
وضع البرغل فوق خليط صلصة البندورة، ورشه بكمية من الفلفل، ويُمكن إضافة الملح حسب الرغبة، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض.
سكب الماء فوق البرغل، وتركه يُطهى على النار بنفس طريقة طهي الأرز.
إضافة البندورة إلى البرغل، وتحريكهما، ثمَّ تركهما لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق.
إزالة البرغل التركي عن النار، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.
سلطة البرغل التركية
مدّة التحضر عشرون دقيقة.
تكفي لِ أربعة أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
كوبان من البرغل الناعم.
كوب واحد ومزيد من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
فصان من الثوم.
زيت زيتون.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
ملح وفلفل أسود.
رشة من الكمون.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
رشة من السماق.
عشرة قرون من البصل الأخضر.
حزمة واحدة من البقدونس.
عشر ورقات من النعناع الطازج.
حبتان من الطماطم المقشّرة ومنزوعة البذور.
طريقة التحضير:
وضع البرغل في وعاء خلط كبير، ثمَّ سكب الماء المغلي عليه، ومراعاة تغطية البرغل بالماء بنحو نصف سنتيمتراً، وفي حال عدم كفاية كوب واحد من الماء يتمّ إضافة المزيد من الماء، وتركه جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يُصبح البرغل طريّاً.
تحضير الخضراوات من خلال فرم البصل، والبقدونس، والنعناع الطازج، والطماطم، والثوم، ولا بدّ أنْ يكون الفرم ناعماً.
خلط زيت الزيتون مع معجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، ومعجون الرمان، والتوابل، والاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
وضع البرغل في وعاء الخلط، ثمَّ إضافة خليط زيت الزيتون إليه، ثمّ إضافة خليط الخضراوات، ومزج جميع المكونات معاً حتّى تتجانس، قبل تقديمها في طبق.
شوربة البرغل والسبانخ
مدّة التحضير عشرون دقيقة.
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة.
تكفي لِ ثمانية أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
نصف كوب من زيت الزيتون.
حبتان من البصل.
كوب واحد من البرغل البني المطحون خشناً.
ملعقتان كبيرتان من الثوم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب المجروشة.
لتران من مرق الخضار.
كوب ونصف من العدس الأخضر المسلوق.
كوب من الحمّص المسلوق.
حزمة من الكزبرة الطازجة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خمسمئة جراماً من السبانخ ذات الأوراق الصغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج.
حبة ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة الحرارة، وتشويح البصل لمدّة سبع دقائق حتّى يُصبح شفاف اللون.
إضافة البرغل زطهيه لمدّة أربع دقائق، ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدّة ثلاثين ثانية، وبعد ذلك يتمّ تتبيله بكلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، ثمّ طهي الخليط لمدّة دقيقة واحدة؛ وذلك حتّى تتصاعد رائحة التوابل.
إضافة مرق الخضار إلى الخليط، وتركه يغلي على نار منخفضة الحرارة.
إضافة العدس والحمص المسلوق إلى ماء الطهي.
إضافة عصير الليمون، وتعديل تتبيلة الشوربة.
إضافة السبانخ والأوريجانو، وطهيها لمدّة دقيقتين.
تقديم الشوربة مع شرائح الليمون.
المكونات:
ثلاثة أكواب من البرغل.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
حبة بصل واحدة.
قرن واحد من الفلفل الأخضر.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
عبوة واحدة مُغلّفة من بودرة الماجي.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
وضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار، وتشويح البصل، ثمّ إضافة الفلفل إليها مع مراعاة التحريك.
إضافة صلصة البندورة في القدر، ثمَّ رشّها بالكركم، وبهار البابريكا، وبودرة الماجي.
وضع البرغل فوق خليط صلصة البندورة، ورشه بكمية من الفلفل، ويُمكن إضافة الملح حسب الرغبة، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض.
سكب الماء فوق البرغل، وتركه يُطهى على النار بنفس طريقة طهي الأرز.
إضافة البندورة إلى البرغل، وتحريكهما، ثمَّ تركهما لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق.
إزالة البرغل التركي عن النار، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.
سلطة البرغل التركية
مدّة التحضر عشرون دقيقة.
تكفي لِ أربعة أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
كوبان من البرغل الناعم.
كوب واحد ومزيد من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
فصان من الثوم.
زيت زيتون.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
ملح وفلفل أسود.
رشة من الكمون.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
رشة من السماق.
عشرة قرون من البصل الأخضر.
حزمة واحدة من البقدونس.
عشر ورقات من النعناع الطازج.
حبتان من الطماطم المقشّرة ومنزوعة البذور.
طريقة التحضير:
وضع البرغل في وعاء خلط كبير، ثمَّ سكب الماء المغلي عليه، ومراعاة تغطية البرغل بالماء بنحو نصف سنتيمتراً، وفي حال عدم كفاية كوب واحد من الماء يتمّ إضافة المزيد من الماء، وتركه جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يُصبح البرغل طريّاً.
تحضير الخضراوات من خلال فرم البصل، والبقدونس، والنعناع الطازج، والطماطم، والثوم، ولا بدّ أنْ يكون الفرم ناعماً.
خلط زيت الزيتون مع معجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، ومعجون الرمان، والتوابل، والاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
وضع البرغل في وعاء الخلط، ثمَّ إضافة خليط زيت الزيتون إليه، ثمّ إضافة خليط الخضراوات، ومزج جميع المكونات معاً حتّى تتجانس، قبل تقديمها في طبق.
شوربة البرغل والسبانخ
مدّة التحضير عشرون دقيقة.
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة.
تكفي لِ ثمانية أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
نصف كوب من زيت الزيتون.
حبتان من البصل.
كوب واحد من البرغل البني المطحون خشناً.
ملعقتان كبيرتان من الثوم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب المجروشة.
لتران من مرق الخضار.
كوب ونصف من العدس الأخضر المسلوق.
كوب من الحمّص المسلوق.
حزمة من الكزبرة الطازجة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خمسمئة جراماً من السبانخ ذات الأوراق الصغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج.
حبة ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة الحرارة، وتشويح البصل لمدّة سبع دقائق حتّى يُصبح شفاف اللون.
إضافة البرغل زطهيه لمدّة أربع دقائق، ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدّة ثلاثين ثانية، وبعد ذلك يتمّ تتبيله بكلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، ثمّ طهي الخليط لمدّة دقيقة واحدة؛ وذلك حتّى تتصاعد رائحة التوابل.
إضافة مرق الخضار إلى الخليط، وتركه يغلي على نار منخفضة الحرارة.
إضافة العدس والحمص المسلوق إلى ماء الطهي.
إضافة عصير الليمون، وتعديل تتبيلة الشوربة.
إضافة السبانخ والأوريجانو، وطهيها لمدّة دقيقتين.
تقديم الشوربة مع شرائح الليمون.
