الكبسة اليمنية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

الكبسة اليمنية Empty الكبسة اليمنية

مُساهمة من طرف goboy في 2019-06-13, 14:14


القيمة الغذائية للدجاج

[th]القيمة الغذائية[/th][th]100 غرام من الدجاج[/th]
الطاقة212 سعرة حرارية
البروتين8.24 غرام
الدهون9.41 غرام
الكربوهيدرات24.71 غرام
الألياف3.5 غرام
الكالسيوم24 ملليغرام
الحديد0.85 ملليغرام
الصوديوم318 ملليغرام
فيتامين C0 ملليغرام
فيتامين A235 ميكروغرام
الكوليسترول29 ملليغرام

كبسة الدجاج اليمنية

مدّة التحضير10 دقائق
مدّة الطهي70 دقيقة
تكفي لِ3 أشخاص

المكونات


  • نصف دجاجة مُقسّمة إلى أربعة أجزاء.

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال المطحون.

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

  • حبّة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.

  • عشر جدائل من الزعفران مطحونة بالهاون أو مدّقة المكسرات.

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون أو خمس بذرات من القرنفل الصحيح.

  • ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة.

  • ليمونة خضراء مُجفّفة (اللومي) أو بالإمكان استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر (الليموناضة).

  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.

  • ثلاثة أكواب من الماء.

  • كوب ونصف من الأرز المغسول جيداً والمنقوع في ماء فاتر لمدّة نصف ساعة.



مكوّنات البهارات المطحونة:


  • ملعقة صغيرة من الكمّون

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من: الكركم، الكزبرة، الشومر، الفلفل الأسود والفلفل الإفرنجي.



مكوّنات صوص التوابل:


  • حبّة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة.

  • نصف قرن من الفلفل الأخضر أو قرن كامل -حسب الرغبة- .

  • فص ثوم.

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.

  • ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.

  • حفنة قليلة جداً من بذور الكمون.



طريقة التحضير

تحضير صوص التوابل:

  • خلط كل المقادير مع بعضها البعض في مُحضّرة الطعام أو الخلاّط الكهربائي حتى تتكون صلصة ناعمة القوام وسلسة.

  • وضع صوص التوابل في الثلاّجة حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه بجانب كبسة الدجاج.



تحضير كبسة الدجاج:


  • تسخين الزيت النباتي في قدر عميق متوسط الحجم مُخصّص لتحضير مرق الدجاج.

  • تشويح شرائح البصل في الزيت النباتي، ثمّ تتبيلها بحفنة قليلة من الملح والفلفل الأسود، والاستمرار في طهيها حتى تذبل وتصبح شفافة.

  • إضافة قطع دجاج ومواصلة طهيها حتى يميل لونها إلى البني الفاتح.

  • إضافة الطماطم المفرومة، وقليها مع التحريك المتواصل لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.

  • تتبيل قطع الدجاج بإضافة الهال، القرفة، القرنفل، الزعفران والبهارات المشكلة والتحريك جيداً بملعقة خشبية حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالبهارات.

  • سكب كوبين من الماء ثمّ إضافة الليمونة الخضراء المُجفّفة، وترك خليط الدجاج حتى يصل لدرجة الغليان.

  • خفض شعلة النار إلى أدنى درجة، وطهي الدجاج لمدّة ساعة كاملة.

  • تتبيل الدجاج برشة قليلة من الملح، ثم ترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق إضافية.

  • إضافة الأرز ثم سكب كوب الماء المتبقي (للتأكد من كفاية مقدار الماء في القدر، مراعاة لمس حبات الأرز الموجودة على الوجه بطرف الإصبع والضغط عليها قليلاً، حيث يجب أن تنغمر حبات الأرز أسفل الإصبع بالماء).

  • ترك محتويات القدر لتغلي من جديد على نار عالية، ثمّ تهدئة شعلة النار والاستمرارية في طهي الدجاج لمدّة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً، مع ملاحظة تشرّب حبّات الارز لمرق الدجاج.

  • إطفاء النار بعد مرور الوقت المحدد لطهي الدجاج، حيث يتضاعف حجم حبات الأرز لامتصاصها كلياً لمرق الدجاج.

  • ترك الغطاء فوق القدر لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يستقر الأرز ويرتاح قليلاً.

  • تقديم كبسة الدجاج بجانب صوص التوابل المعد مسبقاً.



صلصة الدقوس الخليجية للكبسة

مدّة التحضير5 دقائق
مدّة الطهي10 دقائق
تكفي لِشخصين

المكونات


  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.

  • خمس حبّات من الطماطم.

  • فصّان من ثوم.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة الناعمة.



طريقة التحضير


  • تقشير الطماطم ثمّ وضعها في وعاء الخلاّط الكهربائي، بعد ذلك إضافة الثوم المُقشّر، وتشغيل الخلاّط على سرعة عالية حتى الحصول على صلصة متجانسة القوام واللون.

  • طهي مهروس الطماطم والثوم في قدر صغير على نار هادئة.

  • إضافة باقي المكونات مع قليل من الماء، وترك القدر على نار هادئة حتى يغلظ قوام الصلصة.

  • ترك الصلصة لتبرد قليلاً على درجة حرارة الغرفة، ثمّ تقديمها بجانب أطباق كبسة الدجاج.





التوقيع


يا ]زائر] أرجو التشرف بزيارة منتداي والتسجيل فيه الله يرحم الوالدين اذا كان ممكن فضلا وليس أمرا
رابط المنتدى http://v.ht/ifada
يمكنك اشهار موقعك مجانا في جميع الأقسام بدون حذف لمواضيعك

goboy
goboy
مشرف المنتدى


البلد : المغرب
الجنس : ذكر
عدد المساهمات : 7558
نقاط النشاط : 9903

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الكبسة اليمنية Empty رد: الكبسة اليمنية

مُساهمة من طرف abuahmad في 2019-09-09, 22:29


موضوع رائع

شكرا




التوقيع



الكبسة اليمنية 20310

سارع وشارك بمسابقه صوره واجمل تعليق 100 اعتماد جائزه اسبوعيه
http://www.alanwar10.com/t5044-topic
الكبسة اليمنية 5c3yr34a7puk
 

امتلك منتدى VB بدون اى شروط فقط ضع طلبك باقسام التصميم بمنتدىالانوار10

شبكة منتديات الانوار10[/center]





الكبسة اليمنية Fe3zva


طلبات الترشيح لفريق المنتدى

شكاوى الاعضاء ضد الفريق خاص
abuahmad
abuahmad
مدير المنتدى


البلد : مصر
الجنس : ذكر
عدد المساهمات : 7109
نقاط النشاط : 7954

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الكبسة اليمنية Empty رد: الكبسة اليمنية

مُساهمة من طرف nour aliman اليوم في 00:27


شكرا على الوصفة المميزة
والطعم الشهي
تسلم الايادي




التوقيع


الكبسة اليمنية 0110

http://wahetaleslam.yoo7.com/
nour aliman
nour aliman
رئيس فريق الإشراف


البلد : مصر
الجنس : انثى
عدد المساهمات : 7509
نقاط النشاط : 10563

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة

سجل دخولك لتستطيع الرد بالموضوع

لابد تكون لديك عضوية لتستطيع الرد سجل الان

سجل معنا الان

انضم الينا بمنتدى دليل اشهار المنتديات فعملية التسجيل سهله جدا ؟


تسجيل عضوية جديدة

سجل دخولك

لديك عضوية هنا ؟ سجل دخولك من هنا .


سجل دخولك

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى