هل الدهون المشبعة ضارة كما يُشاع عنها ؟!
مقتبس من كتاب للـ د. بيرلماتر
ترجمة أ. دينا عبد العزيز
"تفضل خلايا عضلة القلب أحد أنواع الدهون المشبعة كغذاء لها كما تحتاج العظام الدهون المشبعة لإستخدام الكالسيوم بفاعلية.
وبمساعدة الدهون المشبعة يقوم الكبد بالتخلص من الدهون وحماية الجسم من الآثار الوخيمة للسموم بما فيها الكحول والمركبات الدوائية.
وتدين خلايا الدم البيضاء الخاصة بالنظام المناعي للجسم جزئياً قدرتها على اكتشاف وتدمير الجراثيم الغازية بالإضافة إلى محاربة الأورام -- إلى الدهون الموجودة في الزبدة وزيت جوز الهند.
وحتى نظام الغدد الصماء يعتمد على الأحماض الدهنية المشبعة للإبلاغ عن الحاجة إلى تصنيع هرمونات معينة بما فيها الإنسولين.
وهذه تساعد في أن تخبر دماغك أنك وصلت مرحلة الشبع فتبتعد عن مائدة الطعام. ولا أتوقع اأن تتذكر كل هذه المعلومات البيولوجية
. فانا أذكرها على سبيل التأكيد للأهمية البيولوجية للدهون المشبعة. ولقائمة كاملة حول الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون النافعة (والاطعمة التي تحتوي على الدهون الضارة) انظر صفحات 75 -76"
