مقادير الوصفة
4-6 حبة كبيرة بيض مسلوق
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة
600 جرام لحم قطع
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
3 فص ثوم
10 عرق بقدونس
1 حبة كبيرة طماطم، ارباع
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
الطبقة العلوية
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. باستعمال سكين حادة إقطعي كل بيضة إلى نصفين بالعرض. دعيه جانبا.
2. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط
3. احضري طبق فرن عالي الحافة مقاس 10 بوصة.
4. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة، قلبي لتختلط المواد.
5. أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي تحتها طبق عميق.
6. افرمي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والطماطم.
7. اضيفي نصف كمية خليط البهارت والكاتشاب على خليط اللحم. قلبي خليط اللحم بأطراف أصابعك لتحصلي على كفتة متجانسة وناعمة
8. لتشكيل القالب: في طبق الفرن ضعي نصف كمية الكفتة واضغطي عليها لتغطي القاع وتكون قاعدة متماسكة.
9. وزعي انصاف البيض على طبقة الكفتة واضغطي عليها بخفة كي تلتصق جيدا بالكفتة.
10. أنثري بقية خليط البهارات على البيض فوق الكفتة.
11. وزعي بقية خليط الكفتة على البيض لتغطيه تماما.
12. باستعمال فرشاة معدنية عريضة وزعي خليط الطبقة العلوية على الكفتة.
13. ضعي قالب الكفتة بالبيض في الفرن لمدة ساعة. قدميه ساخنا او باردا.
14. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي الكاتشاب وزيت الزيتون. قلبي بالشوكة لتتجانس المواد.
