المقادير
- كوسا حجم صغير,2 كيلو
- لحم مفروم ناعم, كيلو
- لبن زبادي , كيلو
- نشا , ملعقة كبيرة
- ماء , كوب
- بصل ,2 حبة متوسطة
- زيت ذرة للقلي,
- ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة رشّة,
- فلفل أسود رشّة,
- صنوبر ,250 غرام
- أرز ,3 أكواب
- شعيرية ,0.50 كوب
طريقة التحضير
- تُحفر الكوسا وتُغسل ثم تُوضع جانباً.
- يُنقع الأرز في ماء فاترة لمدّة نصف ساعة.
- يُفرم البصل ناعماً ويُقلّى بالزيت ثم نضع اللحمة الناعمة والملح والفلفل والبهارات فوقه ويستمر التقلب حتى الاستواء. ثم توضع الحشوة جانباً لتبرد.
- يُقلّى الصنوبر ويُوضع فوق حشوة اللحمة.
- نبدأ بحشي اللحمة في الكوسا لحين انتهاء الكمية ثم تُقلّى في زيت الذرة حتى الإحمرار.
- نغلي الماء على النار ثم نضيف له الكوسا في حتى تذبل ثم تُصفى وتُضع جانباً.
- في قدر آخر، نضع اللبن ونخفقه جيداً مع النشا وكوب ماء وقليل من الملح ونضعه على النار مع التحريك المستمر.
- تُقلّى الشعيرية بالزيت لحين يصبح لونها ذهبياً.
- نغسل الأرز جيداً ثم نضعه فوق الشعيرية ونضيف له القليل من الملح ونتركه على نار متوسطة حتى الغليان ثم على نار هائدة حتى ينضج.
- نضيف الكوسا إلى اللبن ونتركهما على النار من 5-10 دقائق ثم تُسكب في وعاء مجوّف عميق للتقديم.
- تُقدم الكوسا باللبن مع الأرز والشعيرية وصحتين وعافية.
