اللفت مع البطاطا
المكونات:
اثنتا عشرة حبةً من البطاطا المقطّعة إلى دوائر.
اثنتا عشرة حبةً من البطاطا المقطّعة إلى كرات.
اثنتا عشرة شريحةً من شرائح اللفت المقطّع بشكل طوليّ.
اثنتا عشرة حبةً من اللفت المقطّع إلى كرات.
كوب واحد من الكريمة.
كوب واحد من الطماطم المُعلّبة.
ملعقة من الملح.
ملعقتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
اثنا عشر كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
فص واحد من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
سلق البطاطا لمدّة قصيرة.
مزج الزبدة مع كلّ من الثوم، والكريمة، والطماطم.
وضع المزيج على النار حتّى يغلي، وبعد ذلك يتمّ إضافة الملح.
تحضير صينية، ووضع البطاطا المسلوقة فيها، ثمَّ وضع اللفت، وسكب الصلصة فوقها.
رش الجبنة على وجه الصينية، ثمَّ وضع الصينية داخل الفرن لمدّة 12 دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن، ثمّ إذابة كمية قليلة من الجبنة مع إكليل الجبل، والزبدة، والكريمة، بحيث يكون مقدار كلّ نوع ملعقة واحدة، ووضع المزيج فوق الجبنة، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.
مخلّل اللفت
مدّة التحضير عشر دقائق.
عدد الحصص ستة أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
خمس حبات كبيرة من اللفت المقطّع إلى أصابع رفيعة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
حبة كبيرة من الشمندر المقطّع إلى شرائح.
خمسة أكواب من الماء.
خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
كوب واحد من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية، ورشه بكمية قليلة من الملح، وتقليبه مع الملح بواسطة أطراف أصابع اليد، ثمَّ تركه لعدد من الساعات؛ كي يتمّ التخلّص من السوائل.
تحضير مرطبان مناسب لكمية اللفت.
وضع اللفت والشمندر في المرطبان.
وضع اللفت داخل قدر متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الماء والملح، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتّى يغلي الماء ويذوب الملح، ثمَّ إضافة الخل إلى الماء.
سكب خليط الماء والملح على اللفت، وترك اللفت حتّى يبرد الماء تماماً، وبعد ذلك يتمّ إغلاق المرطبان بطريقة مُحكمة.
الاحتفاظ بالمرطبان في مكان بارد وجاف، ولمدّة تتراوح ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يُصبح اللفت مخللّاً، ويُمكن استخدامه وتقديمه.
اللفت المحشي بصلصة التمر الهندي ودبس الرمان
المكونات:
مقدار ثلاثة كيلوغرامات من اللفت ذي الحجم المتوسط.
كوبان من الأرز.
مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
كوبان من لبّ اللفت.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاثة أكواب من عصير التمر الهندي.
ربع كوب من دبس الرمان.
ضمّة واحدة من الكزبرة المفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
تقشير حبّات اللفت وحفرها، ثمَّ الاحتفاظ باللب من أجل استخدامه في الحشوة وفي عمل الصلصة.
وضع الأرز مع اللحمة المفرومة في وعاء، وإضافة القليل من لب اللفت، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والهيل، ثمّ خلط جميع المكونات.
وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة لب اللفت مع التحريك، ثمّ إضافة البصل، ويتمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وبعد أنْ يكتسب لوناً يُضاف إليه التمر الهندي.
حشو اللفت بخليط الأرز واللحمة، وبعد ذلك يتمّ قلي حبات اللفت المحشو حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
إضافة حبّات اللفت إلى الصلصة، وتركها تُطهى لمدّة نصف ساعة، مع مراعاة إضافة الماء إليها كي تُطهى جيّداً.
إضافة دبس الرمان إلى الصلصة، وتركها تُطهى حتّى ينضج، وبعد ذلك يكون اللفت المحشي جاهزاً للتقديم.
المكونات:
اثنتا عشرة حبةً من البطاطا المقطّعة إلى دوائر.
اثنتا عشرة حبةً من البطاطا المقطّعة إلى كرات.
اثنتا عشرة شريحةً من شرائح اللفت المقطّع بشكل طوليّ.
اثنتا عشرة حبةً من اللفت المقطّع إلى كرات.
كوب واحد من الكريمة.
كوب واحد من الطماطم المُعلّبة.
ملعقة من الملح.
ملعقتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
اثنا عشر كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
فص واحد من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
سلق البطاطا لمدّة قصيرة.
مزج الزبدة مع كلّ من الثوم، والكريمة، والطماطم.
وضع المزيج على النار حتّى يغلي، وبعد ذلك يتمّ إضافة الملح.
تحضير صينية، ووضع البطاطا المسلوقة فيها، ثمَّ وضع اللفت، وسكب الصلصة فوقها.
رش الجبنة على وجه الصينية، ثمَّ وضع الصينية داخل الفرن لمدّة 12 دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن، ثمّ إذابة كمية قليلة من الجبنة مع إكليل الجبل، والزبدة، والكريمة، بحيث يكون مقدار كلّ نوع ملعقة واحدة، ووضع المزيج فوق الجبنة، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.
مخلّل اللفت
مدّة التحضير عشر دقائق.
عدد الحصص ستة أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.
المكونات:
خمس حبات كبيرة من اللفت المقطّع إلى أصابع رفيعة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
حبة كبيرة من الشمندر المقطّع إلى شرائح.
خمسة أكواب من الماء.
خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
كوب واحد من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية، ورشه بكمية قليلة من الملح، وتقليبه مع الملح بواسطة أطراف أصابع اليد، ثمَّ تركه لعدد من الساعات؛ كي يتمّ التخلّص من السوائل.
تحضير مرطبان مناسب لكمية اللفت.
وضع اللفت والشمندر في المرطبان.
وضع اللفت داخل قدر متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الماء والملح، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتّى يغلي الماء ويذوب الملح، ثمَّ إضافة الخل إلى الماء.
سكب خليط الماء والملح على اللفت، وترك اللفت حتّى يبرد الماء تماماً، وبعد ذلك يتمّ إغلاق المرطبان بطريقة مُحكمة.
الاحتفاظ بالمرطبان في مكان بارد وجاف، ولمدّة تتراوح ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يُصبح اللفت مخللّاً، ويُمكن استخدامه وتقديمه.
اللفت المحشي بصلصة التمر الهندي ودبس الرمان
المكونات:
مقدار ثلاثة كيلوغرامات من اللفت ذي الحجم المتوسط.
كوبان من الأرز.
مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
كوبان من لبّ اللفت.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاثة أكواب من عصير التمر الهندي.
ربع كوب من دبس الرمان.
ضمّة واحدة من الكزبرة المفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
تقشير حبّات اللفت وحفرها، ثمَّ الاحتفاظ باللب من أجل استخدامه في الحشوة وفي عمل الصلصة.
وضع الأرز مع اللحمة المفرومة في وعاء، وإضافة القليل من لب اللفت، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والهيل، ثمّ خلط جميع المكونات.
وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة لب اللفت مع التحريك، ثمّ إضافة البصل، ويتمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وبعد أنْ يكتسب لوناً يُضاف إليه التمر الهندي.
حشو اللفت بخليط الأرز واللحمة، وبعد ذلك يتمّ قلي حبات اللفت المحشو حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
إضافة حبّات اللفت إلى الصلصة، وتركها تُطهى لمدّة نصف ساعة، مع مراعاة إضافة الماء إليها كي تُطهى جيّداً.
إضافة دبس الرمان إلى الصلصة، وتركها تُطهى حتّى ينضج، وبعد ذلك يكون اللفت المحشي جاهزاً للتقديم.
