المقادير :
- المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 كوب كاليماري مقطع الي مكعبات صغيرة.
- 5 م/ك زيت نباتي.
- 1/4 عود كرفس مقطع الي مكعبت.
- 1/4 حبة فلفل أخضر.
- 1/4 جبة فلفل أصفر.
- 1/4 حبة فلفل أحمر.
- 1 حبة صغيرة فلفل أخضر حار.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 حبة بصل متوسطة.
- 1/4 م/ص كمون.
- 2 1/2 م/ص ملح.
- 1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
- 1/4 م/ص بابريكا.
طريقة التحضير :
- يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- تقطع أنواع الفلفل الي مكعبات صغيرة.
- يفرم البصل فرما ناعما.
- في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل والفلفل الحار والكرفس.
- تضاف أنواع الفلفل ثم الثوم ويقلبو لمدة 3 دقائق.
- يضاف الكاليماري ويخلط مع المكونات.
- يضاف الكمون والبابريكا و1/4 كوب ماء ثم تخفف الحرارة ويغطى القدر ويترك على حرارة هادئة لمدة 10دقائق.
- يضاف بعد ذلك الماء والملح حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف الأرز.
- يغلي لمدة 10 دقائق ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 15 دقيقة.
- يجب ازالة الماء الذي يظهر فوق الوجه عند الغليان.
- يجب ان يكون الكاليماري طازج ومنظف وخالي من أي روائح.
