بيكاتا.لحم.العجل
المكونات :
¤ ستمئة وثمانون غراماً من شرائح لحم العجل.
¤ ربع ملعقة صغيرة من الملح.
¤ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
¤ نصف كوب دقيق.
¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
¤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
¤ مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر الطازج المقسم إلى شرائح.
¤ فصان من الثوم المهروس.
¤ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
¤ ملعقتان كبيرتان من الكبّار مع سائله.
¤ ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة_التحضير :
¤ ضع شرائح اللحم بين ورقتي زبدة ورقّها حتى تصبح أرفع.
¤ تبّل الشرائح بالملح والفلفل الأسود وغمّسها بالدقيق.
¤ ضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، واقل شرائح اللحم من الجهتين حتى تتحمر.
¤ أخرج الشرائح من المقلاة واترك الدهن فيها ، وضع الشرائح جانباً.
¤ اقلِ الفطر والثوم في المقلاة مدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثمّ أعد شرائح اللحم إلى المقلاة.
¤ أضف عصير الليمون واتركه حتى يبدأ السائل بالغليان ، ثمّ غطّ المقلاة وخفّف من حرارة الموقد واتركها مدّة عشرين دقيقة.
¤ أضف الكبّار مع سائله واتركه يغلي مع المكوّنات لدقائق إضافية.
¤ انقل البيكاتا إلى طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم وشرائح من الليمون.
