المقادير
كيلو بذنجان رومى
بصل مفروم
ثوم مفروم
زيت للتحمير
فلفل ألوان مقطع شرايح
جبنة موتزريلا
ملح
فلفل أسود
كمون
¼ كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة
ملعقة سمنة
ملعقتين صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة دقيق
½ كيلو حليب
3 ملاعق زبدة
قرفة مطحونة ناعم
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
حمري الباذنجان والفلفل الألوان في الزيت، واخرجيه على مناديل المطبخ حتى يتخلص من الزيت الذي تشربه أثناء التحمير.
عصجي اللحمة من خلال وضع كمية من الزبدة في إناء على النار، وضعي معها اللحمة المفرومة، وبمجرد أن يتغير لونها ضعي الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.
لعمل البشاميل، ضعي كمية من الزبدة ومعها الدقيق في إناء على النار، وقلبيهما جيدًا، حتى يتغير لون الدقيق قليلًا، ثم ضعي اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل البشاميل، ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
في قالب بايركس ضعي طبقة من البشاميل، ثم أخرى من الباذنجان، وبعدها طبقة من اللحم المفروم المعصج، وباذنجان مرة أخرى، وأخيرًا بشاميل ورشي بعدها الجبنة الموتزاريلا.
ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 وقدميه ساخنًا.
