القيمة الغذائيّة للبصل
العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البصل
الطاقة
289 سعرة حراريّة
البروتين
10.94غرام
الدهون:
0.78 غرام
الكربوهيدرات
59.38 غرام
الألياف
2.3 غرام
السكريات
7.03 غرام
الكالسيوم
16 ملليغرام
الحديد
3.52 ملليغرام
الصوديوم
430 ملليغرام
الكشري
مدّة التحضير
خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي
ساعة
تكفي لـِ
ستة أشخاص
المكوّنات
كوب من المعكرونة المسلوقة.
كوب من الحمّص المطبوخ.
مكوّنات العدس:
القليل من الملح.
كوبان من العدس الأخضر.
ستَة أكوابٍ من الماء.
مكوّنات الأرز:
القليل من الفلفل الأسود.
القليل من الملح.
خمس ملاعق كبيرة زيت.
خمس حبّات من المستكة.
مئة غرامٍ من الشعيرية.
كوب من الأرز قصير الحبّة المنقوع لمدّة خمس دقائق.
كوبان من ماء سلق العدس.
مكوّنات صلصة الطماطم:
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ بودرة الشطة.
ملعقة صغيرة كمون.
مئة غرامٍ طماطم مُقشرة ومفرومة.
أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم ناعماً.
ربع كوبٍ زيت نباتي.
نصف كوبٍ من الخل.
كوب من الماء.
مكوّنات البصل المُحمّر:
بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
نصف كوبٍ من الزيت.
مكوّنات دقة الخل:
القليل من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقتان كبيرتان زيت.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
ربع كوبٍ عصير الليمون.
كوب من الماء.
كوب من الخل.
طريقة التحضير
غسل العدس جيداً ووضعه في وعاء وغمره بكمية مناسبة من الماء ورفعه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج.
رفع العدس جانباً بعد نضجه والاحتفاظ بكوبين من الماء الخاص به من أجل طبخ الأرز.
تصفية الماء المتبقي ووضع العدس في وعاء ورشه بالقليل من الملح وتركه جانباً.
إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت والشعيرية بداخله ورفعه على النار حتى تتحمص الشعيرية جيداً.
إضافة الأرز فوق الشعيرية وتقليبه وتركه لمدّة أربع دقائق حتى يَتحمص ثمّ إضافة الملح، المستكة والفلفل والتقليب جيداً.
إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز والتحريك ثمّ تركه على النار حتى يَغلي.
تخفيف النار وترك العدس لمدّة عشر دقائق.
إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار خمس دقائق ثمّ يُرفع جانباً.
إحضار مقلاة مناسبة ووضع الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن قليلاً ويلي ذلك إضافة الثوم وتحريكه ثمّ تركه على النار لعدّة دقائق.
إضافة الفلفل الأسود، البندورة، الملح، بودرة الشطة، الكمون والماء فوق الثوم وتركها على النار حتى تَغلي ثمّ إضافة الخل.
خفض درجة حرارة النار تحت القدر وتركه حتى تَتسبك الصلصة تماماً ثمّ تركه جانباً بعد رفعه من على النار.
إضافة الزيت في مقلاة مناسبة ورفعها على النار حتى يَسخن قليلاً ووضع البصل فوقه وتحريكه من وقتٍ لآخر حتى يَتكرمل ويُصبح مقرمشاً.
وضع البصل المقرمش في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد ويُترك جانبأً.
إحضار طبق تقديم مناسب الحجم ووضع الأرز، المعكرونة، الحمص، العدس المسلوق، القليل من صلصة البندورة بداخله على شكل طبقات وبالترتيب.
تزيين طبق الكشري بالبصل المُحمّر وتقديمه مباشرة بجانب صلصة البندورة والدقّة.
الصلصة الحمراء للكشري
مدّة التحضير:
خمس دقائق
مدّة الطهي
عشرين دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
القليل من الفلفل الأسود.
القليل من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
أربع حبّاتٍ من البندورة المُقطّعة لقطع صغيرة.
كوب واحد من عصير البندورة.
طريقة التحضير:
إحضار مقلاة ووضع الزيت والثوم بداخلها ورفعها على النار حتى يَتقلى الثوم جيّداً ثمّ إضافة البندورة ومتابعة التقليب.
إضافة عصير البندورة، الفلفل الأسود والملح فوق البندورة وتقليب كافة المكوّنات جيداً وتركها على نار منخفضة الحرارة حتى تتسبك جيّداً.
رفع صلصة الكشري جانباً ووضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الكشري.
