فطائر البيتزا باللحمة المفرومة
مدّة الطهي 25 دقيقة.
تكفي لِ 20 شخص.
درجة الصعوبة متوسطة.
المكونات
مكونات العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب واحد من الماء الدافئ جداً.
مكونات الحشو:
ملعقة كبيرة من الزيت.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ستة أصابع من النقانق المعلّب المفروم فرماً ناعماً جداً.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
نصف كوب من جبن الكاسات.
نصف كوب من الكاتشاب.
كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
وضع المكونات الآتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت، والماء، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لمدّة تتراوح ما بين 4-5 دقائق؛ وذلك حتّى يتمّ الحصول على عجينة ناعمة القوام.
تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضع كرة العجين في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ كي تخمر ويتضاعف حجمها.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أنْ يصل سمكها إلى ربع سنتيمتر، ثمَّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عشرين دائرة متساوية الحجم.
وضع دوائر العجينة في صينية قصيرة الحافة، وترك مسافة بين كلّ دائرة والأخرى، وتركها مدّة عشر دقائق إلى أن يزداد حجمها من جديد.
تحضير الحشو:
وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتّى يلين قليلاً، وبعد ذلك يتمّ إضافة كلّ من النقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو، وجبن الكاسات، وتركها جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مسح سطح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشاب، وتوزيع الحشو عليها، ثمَّ وضع جبن الموزاريلا فوقها.
خبز البيتزا بالفرن لمدّة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة، وذلك إلى أنْ تكتسب لوناً ذهبياً، ويتحمّر الجبن، وبعد ذلك يتمّ تقديمها مباشرةً وهي ساخنة.
............
بيتزا الكفتة
مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطهي 20 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سريعة.
المكونات:
حصة واحدة من عجين البيتزا.
ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
حفنة من جبن الموتزاريلا المبشور.
أربع قطع من كفتة اللحم البقري الجاهزة المجمّدة، المطبوخة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من السمّاق.
حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المقطّع إلى أصابع رفيعة.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
طريقة التحضير:
رش سطح الطاولة النظيف بكمية من الدقيق، وفرد عجينة البيتزا باستعمال النشابة الخشبيّة، والاستمرار في فرد العجينة حتّى تكتسب شكلاً دائريّاً رقيقاً، وبعد ذلك يتمّ وضع العجينة في صينية خَبز مسطّحة دون حواف.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا على منتصف العجين، ثمَّ فرد الصلصة على العجينة بالتساوي.
رش جبن الموتزاريلا فوق صلصة البيتزا.
وضع بقية مكونات الطبقة العلوية على وجه البيتزا، وخَبزها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتّى تنضج.
وضع اللبن الزبادي على وجه بيتزا الكفتة، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح، وبعد ذلك تكون جاهزةً للتقديم.
مدّة الطهي 25 دقيقة.
تكفي لِ 20 شخص.
درجة الصعوبة متوسطة.
المكونات
مكونات العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب واحد من الماء الدافئ جداً.
مكونات الحشو:
ملعقة كبيرة من الزيت.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ستة أصابع من النقانق المعلّب المفروم فرماً ناعماً جداً.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
نصف كوب من جبن الكاسات.
نصف كوب من الكاتشاب.
كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
وضع المكونات الآتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت، والماء، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لمدّة تتراوح ما بين 4-5 دقائق؛ وذلك حتّى يتمّ الحصول على عجينة ناعمة القوام.
تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضع كرة العجين في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ كي تخمر ويتضاعف حجمها.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أنْ يصل سمكها إلى ربع سنتيمتر، ثمَّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عشرين دائرة متساوية الحجم.
وضع دوائر العجينة في صينية قصيرة الحافة، وترك مسافة بين كلّ دائرة والأخرى، وتركها مدّة عشر دقائق إلى أن يزداد حجمها من جديد.
تحضير الحشو:
وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتّى يلين قليلاً، وبعد ذلك يتمّ إضافة كلّ من النقانق، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو، وجبن الكاسات، وتركها جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مسح سطح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشاب، وتوزيع الحشو عليها، ثمَّ وضع جبن الموزاريلا فوقها.
خبز البيتزا بالفرن لمدّة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة، وذلك إلى أنْ تكتسب لوناً ذهبياً، ويتحمّر الجبن، وبعد ذلك يتمّ تقديمها مباشرةً وهي ساخنة.
............
بيتزا الكفتة
مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطهي 20 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سريعة.
المكونات:
حصة واحدة من عجين البيتزا.
ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
حفنة من جبن الموتزاريلا المبشور.
أربع قطع من كفتة اللحم البقري الجاهزة المجمّدة، المطبوخة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من السمّاق.
حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المقطّع إلى أصابع رفيعة.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
طريقة التحضير:
رش سطح الطاولة النظيف بكمية من الدقيق، وفرد عجينة البيتزا باستعمال النشابة الخشبيّة، والاستمرار في فرد العجينة حتّى تكتسب شكلاً دائريّاً رقيقاً، وبعد ذلك يتمّ وضع العجينة في صينية خَبز مسطّحة دون حواف.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا على منتصف العجين، ثمَّ فرد الصلصة على العجينة بالتساوي.
رش جبن الموتزاريلا فوق صلصة البيتزا.
وضع بقية مكونات الطبقة العلوية على وجه البيتزا، وخَبزها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتّى تنضج.
وضع اللبن الزبادي على وجه بيتزا الكفتة، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح، وبعد ذلك تكون جاهزةً للتقديم.
