المكوّنات
لتحضيرالكعك المطحون الحريف:
3 ملاعق طعام أو 45 مل من زيت الزيتون2 أكواب أو 100 غ من الكعك المطحون
1 وحدة متوسطة من الفلفل الحار٬ منزوع البذور ومقطّع ناعماً
½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
1 وحدة كبيرة أو 750 غ من البروكولي
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
1 رزمة أو 500 غ من المعكرونة الحلزونية
1/3 كوب أو 85 مل من زيت الزيتون
5 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
½ ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ٬ الأحمر
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
طريقة التحضير
لتحضير الكعك المطحون الحرّيف، يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف الكعك المطحون والفلفل الأخضر والزعتر البرّي والمردقوش ويُقلّى المزيج مع التحريك على حرارة متوسّطة إلى أن يصبح الكعك ذهبيّ اللون، أي لحوالي 3-4 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويوضع جانباً.يُقطّع البروكولي إلى زهيرات صغيرة ويتم التخلّص من أي جذوع قاسية ويُسلق البروكولي في الماء الساخن لدقيقتين، ثم يُرفع من الماء ويُترك الماء لطهو المعكرونة.
يتم استعمال ماء البروكولي لطهو المعكرونة حتى تصبح شبه مطهوّة. يُصفى الماء منها ويتم التخلّص منه ثم تُعاد المعكرونة إلى الوعاء الفارغ.
في الوقت نفسه، يُحمى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الثوم ويُقلى مع التحريك لمدّة 2 – 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً ولكن ليس بنّياً.
تُضاف رقائق الفلفل الأحمر والماء ومرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح قوام الصلصة متجانساً.
تُضاف زهيرات البروكولي المسلوقة والمعكرونة المطهوّة إلى الصلصة ثم تُمزج إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة بالصلصة.
قبل تقديم الطبق، يُضاف الكعك المطحون الحريف ثم تُمزج المعكرونة وتُقدّم على طبق كبير.
