المقادير
- زبيب (للكراميل),0.25 كوب
- جوز مبشور خشن (للكراميل),0.25 كوب
- شراب الذرة (للكراميل), ملعقة
- سكر (للكراميل), كوب
- جبنة كيري أو فيلادلفيا (خليط الجبنة),8 حبات
- فانيلا (خليط الجبنة), ملعقة صغيرة
- سكر بودرة (خليط الجبنة),0.50 كوب
- زبدة ليّنة (خلط السينامون),100 غرام
- زبدة ليّنة (خليط الجبنة),100 غرام
- قرفة مطحونة (خلط السينامون), ملعقة متوسطة
- سكر بني (خلط السينامون),0.75 كوب
- زبدة مذابة (خليط الحليب),50 غرام
- ملح (خليط الحليب),0.50 ملعقة صغيرة
- حليب (خليط الحليب),0.25 كوب
- دقيق (للعجين),4 أكواب
- خميرة (للعجين), ملعقة متوسطة
- بيض (للعجين),2 حبة
- سكر (للعجين), ملعقة صغيرة
- ماء (للكراميل),0.25 كوب
- كريمة خفق (للكراميل),0.50 كوب
- فانيلا (للكراميل), ملعقة
طريقة التحضير
- لعمل العجينة:
- يذاب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة وتترك لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
- في نفس يتم تحضير خليط الحليب:
- تسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- ولعمل خليط السينامون:
- يخلط السينامون مع القرفة وتترك الزبدة جانباً، وفي صحن عميق يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب والخميرة.
- يكمل الخفق، ثم يضاف الطحين بالتدريج وتعجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.
- يدهن صحن عميق بالزبدة ثم يوضع فيها العجين ويغطى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً.
- لعمل خليط الجبنة:
- تخفق الزبدة مع الجبنة ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج وأخيراً الفانيلا.
- لعمل خليط الكراميل:
- يوضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم تضاف كريمة الخفق والفانيلا.
- ثم يضاف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل، وتحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
- تفرد العجينة على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم تدهن بلوح الزبدة المتروك جانبا.ً
- يرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبياً.
- تخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق قصدير حتى لا ينشف.
- وأخيراً، يسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف
