السلام عليكم و رحمة الله.
[size=21]
اظهرت دراسة حديثة مدى تاثر زيت الزيتون بالضوء العادي مما يؤدي الى تلف و
تدمير مضادات الاكسدة الموجودة في الزيت و هذا يقلل من قيمته الغذائية.
و تعتبر مضادات الاكسدة من اهم مركبات زيت الزيتون و يعمل الضوء الساقط على
الزيت المخزن في اوعية شفافة على اتلاف هده المركبات الكيميائية و مما
يسرع هده العملية وجود الاكسجين
(الهواء او الجو) داخل اوعية الحفظ.
استمرت التجارب التي قام بها فريق البحث حوالي السنة وتبين بعدها ان زيت
الزيتون الموجود في اوعية شفافة فقد ثلاثين بالمئة من التوكوفيرول و
الكاروتينويد وهما من اهم مركبات مضادات الاكسدة الموجودة في الزيت.
و خلصت الدراسة الى ضرورة ابعاد الزيت عن ضوء الشمس او الضوء العادي و حفظه
في اوعية زجاجية ملونة و غامقة اللون او حفظه في اوعية معدنية عير قابلة
للصدا مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة منه في المنزل.
[/size]
[size=21]
اظهرت دراسة حديثة مدى تاثر زيت الزيتون بالضوء العادي مما يؤدي الى تلف و
تدمير مضادات الاكسدة الموجودة في الزيت و هذا يقلل من قيمته الغذائية.
و تعتبر مضادات الاكسدة من اهم مركبات زيت الزيتون و يعمل الضوء الساقط على
الزيت المخزن في اوعية شفافة على اتلاف هده المركبات الكيميائية و مما
يسرع هده العملية وجود الاكسجين
(الهواء او الجو) داخل اوعية الحفظ.
استمرت التجارب التي قام بها فريق البحث حوالي السنة وتبين بعدها ان زيت
الزيتون الموجود في اوعية شفافة فقد ثلاثين بالمئة من التوكوفيرول و
الكاروتينويد وهما من اهم مركبات مضادات الاكسدة الموجودة في الزيت.
و خلصت الدراسة الى ضرورة ابعاد الزيت عن ضوء الشمس او الضوء العادي و حفظه
في اوعية زجاجية ملونة و غامقة اللون او حفظه في اوعية معدنية عير قابلة
للصدا مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة منه في المنزل.
[/size]
